Октопод по Галисийски

Днес ще ви запозная с едно мое много любимо ястие, чийто произход води началото си от Галисия, но също така е популярно из цяла Испания- "Октопод по Галисийски".

Ще ни е необходим октопод към 1кг-1,5кг. Аз лично предпочитам да използвам замразен октопод, понеже не е толкова жилав, както пресния. 

И така, ще са ни нужни следните продукти:

• 1 октопод (около 1-1,5кг.)
• 3 големи картофа
• сладък червен пипер
• лютив червен пипер (по желание)
• сол
• зехтин

Приготвяне:

Напълнете голяма тенджера с вода и я изчакайте да заври. След което хванете октопода за главата и внимателно го потопете три последователни пъти във врящата вода за около 5-7 сек.

Потапяте и вадите. Това се прави с цел да се "сплаши" октопода или "да му се вземе акъла" казано по галисийски, но реално целта е да се отпусне и да запази кожата си цяла. След, което го оставете да си почине във врящата вода и така 30 мин., като проверявате с вилица дали е готов. Важно е да не се преварява, защото става прекалено мек и му се губи вкуса.

Картофите може да сварите отделно или заедно с октопода. Ако ги варите заедно и картофите

са с големина на юмрук, октоподът е готов, когато картофите са сварени.

След варенето оставяме октопода да си "отдъхне", върху обърната винена чаша.

След като се оттече от водата, отделяме пипалата от главата и с помощта на чиста ножица ги нарязваме на кръгчета с дебелина 1см.

Нарязваме и сварените картофи, също на кръгчета. Подреждаме в чиния или  дървено плато. Като първо поставяме картофите и върху тях колелцата октопод. Поръсваме със сол и червен пипер на вкус и покриваме обилно със зехтин.

При желание поднасяме с изстудена бира "Естрея де Галисия" или

бяло вино "Есмералда".