Скариди в зелен сос по тоскански

Днес пътуваме до най-големият морски град на Тоскана -Виареджо- eдна от най-отдалечените южни точки на Италианската Ривиера. Виареджо е морски курорт, който привлича посетители не само заради интересната архитектура и разнообразен нощен живот, но също така предлага

на ценителите на добрата кухня незабравими кулинарни изкушения.

Там за първи път опитах така наречените Gamberi in salsa verde, а именно скаридите в зелен сос, които ще приготвим днес.

Необходими продукти:

-за зеления сос:

• 20 гр. ситно нарязан магданоз
• 45 гр. ситно нарязан лук
• 2 ч.л. каперси
• 2 филенца от аншоа, нарязани на ситно
• 1, 25 мл зехтин
• 2 с.л. лимонов сок
• 1/2 ч.л нарязана на ренде лимонова кора
• сол на вкус

 500 гр сурови големи почистени скариди
  4 домата

За зеления сос- нарязваме на ситно магданоза, лука и филенцата аншоа, добавяме каперсите, зехтина, лимоновия сок, лимоновата кора и сол. Разбъркваме.

В тенджера кипваме вода с малко сол. След като заври добавяме почистените скариди. Врят 2-3 мин.

Нарязваме доматите на колелца и подреждаме в голяма чиния. Поставяме скаридите върху доматите и заливаме със зеления сос. Декорираме по желание с парченца лимон.

Поднасяме с охладено розе "Маркес де Рискал Росадо".

БОН АПЕТИ!